Producto saciante y energético, rico en proteínas de alto valor biológico, en hidratos de carbono complejos y en fibra. Con muy bajo contenido en grasas y fuente de minerales como el calcio, el hierro o el selenio y en vitaminas principalmente del grupo B.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la agricultura ecológica permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Se recomienda realizar un remojo previo de 4 h. Hervir 2,5 partes de agua por 1 parte de judías, llevar a ebullición y cocer durante 40 minutos aproximadamente. Añadir la sal al final de la cocción. Ideal para combinar con verduras cocidas o ensaladas. También para preparar guisos, patés o hamburguesas vegetales.