Alimento muy saciante, rico en hidratos de carbono complejos, fibra y proteínas de origen vegetal. Fuente de hierro y potasio. Al contener hierro de origen vegetal se recomienda combinarlas, en la misma comida, con fuentes de vitamina C como el tomate, el pimiento rojo, el brócoli o las frutas cítricas para aumentar su absorción.

Producto libre de OMG y de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis, las técnicas de agricultura ecológica fomentan la rotación de cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Sueltas: Hervir 2 partes de agua por 1 parte de lentejas durante 10-15 minutos. Para cremas: hervir 3 partes de agua por 1 parte de lentejas y cocer durante 30 minutos aproximadamente.