Aunque se le llama "soja" no pertenece a la misma familia. Es muy nutritiva: también será muy rica en proteínas de elevada calidad (igual que la soja amarilla) Esto quiere decir que no es necesario mezclar las alubias con otros alimentos como los cereales para mejorar su calidad protéica. También son ricas en hidratos de carbono. En cuanto a minerales, destacarán: Magnesio, el Fósforo y el Hierro. Para lograr una buena absorción del hierro será necesario combinarlas con alimentos ricos en vitamina C, como el brócoli o el pimiento, o junto con proteína animal.

Elaborado siguiendo los requerimientos de la agricultura ecológica. En este sentido no se utilizan fertilizantes químicos ni insecticidas en el cultivo ni cualquier aditivo sintético en el envasado posterior. Las semillas ecológicas son las únicas que las puedes hacer germinar una vez compradas.

Se consumirán cocinadas en forma de potaje o como acompañamiento de platos muy variados.