Alimento muy nutritivo. Son ricas en hidratos de carbono y algo menos en proteínas (aunque ésta es de elevada calidad). También son muy ricas en minerales como Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo y Hierro. Para lograr una buena absorción del hierro será necesario combinarlas con alimentos ricos en vitamina C, como el brócoli o el pimiento, o junto con proteína animal

Elaborado siguiendo los requerimientos de la agricultura ecológica. En este sentido no se utilizan fertilizantes químicos ni insecticidas en el cultivo ni cualquier aditivo sintético en el envasado posterior. Las semillas ecológicas son las únicas que las puedes hacer germinar una vez compradas.

Se consumirán cocinadas en forma de potaje o como acompañamiento de platos muy variados.