• Aporta calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro.

• Contiene vitamina A, B12 y C.

• Estimula el funcionamiento del hígado y acelera el movimiento peristáltico de los intestinos.

• Su contenido en ácido cítrico ayuda a neutralizar la acidez y a mantener un pH adecuado en sangre.

• Ciruela umeboshi: si la consumes como ciruela se puede comer tal cual, mezclarla con agua caliente o té o incluso tomarla con cereales integrales. Igualmente, se puede utilizar en algunas recetas sustituyendo a la sal. Sin embargo, es importante no excederse y hay que tener especial cuidado en el caso de personas hipertensas y niños, por el exceso de sal que lleva.

• Pasta de umeboshi: otra presentación es en forma de pasta (llamada ume o bainiku ekisu), que es perfecta para preparar patés porque, además de dar sabor, alarga la vida del producto.

• Vinagre de umeboshi: muy apreciado por el sabor que da a los platos, entre salado y ácido. Resulta ideal para elaborar vinagretas o resaltar el punto salado de una crema.