Producte energètic i saciant, ric en hidrats de carboni complexos i en fibra, font de minerals i vitamines, principalment del grup B.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Bullir 2 parts d'aigua per 1 part d'amarant durant 25 minuts a foc mitjà. Ideal com guarnició, en amanides, saltats de verdures, guisats, sopes, etc.