Alimento muy rico en agua y con bajo aporte de calorías, destaca por su aporte en clorofila, un pigmento natural con propiedades antioxidantes.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad. Y, además, aportan mayores concentraciones de antioxidantes que las lechugas no ecológicas.

Ideal como base para cualquier ensalada. También puede consumirse sola como primer plato o guarnición aderezada al gusto.