Alimento energético, rico en hidratos de carbono complejos y con bajo contenido en fibra.

Durante el cultivo del cereal no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas. Además, se ha restringido el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos.

Útil para hacer masas de pizza, creps o panes. También puede servir para rebozar y en repostería.