Producto energético, aporta principalmente hidratos de carbono complejos. Es fuente de fibra, por lo que contribuye al mantenimiento del normal tránsito intestinal, y de minerales entre los que destaca el fósforo. Además, la espelta es un cereal más digestivo y nutritivo que el trigo común.

Producto libre de OMG y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, las prácticas llevadas a cabo durante su producción fomentan la biodiversidad.

Es perfecta para panes, bizcochos, pasta casera y otras recetas que busquen una alternativa más digestiva y con un sabor más intenso al del trigo.