Producto energético y saciante, muy rico en hidratos de carbono complejos, en proteínas y en fibra. Además, es fuente de hierro y los azúcares contenidos son naturalmente presentes en el garbanzo.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la producción ecológica de cereales permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal como sustituto vegano del huevo, también para rebozados, masas, espesar cremas, elaborar recetas de panadería y repostería, etc.