Es una de las hortalizas con mayor proporción de vitamina C; contiene 3 veces más que la Naranja. Ésta es importante por su elevado poder antioxidante, para estimular el Sistema Inmunitario, ayuda al Hígado en las fases de depuración, sirve también para mantener la piel y las articulaciones sanas y ayuda en la absorción del Hierro. También destaca en su gran contenido de carotenoides, sustancias antioxidantes con capacidad de convertirse en vitamina A que es necesaria para mantener sano el proceso de la visión y para estimular la regeneración de tejidos, sobre todo en piel y mucosas del sistema respiratorio y digestivo.

En el cultivo de la planta no se han utilizado ni pesticidas ni fertilizantes químicos respetando el crecimiento natural y protegiendo el medio ambiente. Tampoco se han utilizado aditivos sintéticos en la elaboración del producto. Se puede decir que es 100% natural. Estudios demuestran mayor presencia de antioxidantes y vitamina C en frutas y verduras cultivadas según los principios de agricultura ecológica.

Tienen un sabor más suave que los rojos y los verdes y son muy recomendados para consumir crudos. De esta forma conservaremos mejor las proporciones de vitamina C. Posiblemente es mejor cocinarlo en personas con problemas de estómago como acidez, irritación o incluso úlceras. En estos casos preferiblemente cocinarlo al vapor