Alimento bajo en calorías, muy rico en vitamina C y fuente de carotenos. A estos compuestos se les atribuyen propiedades antioxidantes que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a neutralizar la acción de los radicales libres.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la producción ecológica de cereales permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

El pimiento es ideal para comer tanto en crudo como en cocido, ya sea a la brasa, salteado, a la plancha, en patés, en cremas de verduras, en ensaladas, etc.