Aceites y vinagres
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AceitesEn Veritas puedes encontrar una amplia variedad de aceites ecológicos, desde el famoso aceite de oliva virgen extra, imprescindible en la dieta mediterránea, hasta el aceite de coco, de sésamo, de aguacate, de lino, de girasol virgen, de linaza, de almendras, de chía y de karité. |
Tipos de aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra: su acidez libre expresada en ácido oleico es como máximo del 0,8%, con olor y sabor perfectos.
- Aceite de oliva virgen: su acidez libre expresada en ácido oleico es como máximo del 2%, con óptima valoración del atributo afrutado, aunque puede presentar algún defecto en el sabor.
- Aceite de oliva lampante: tiene una acidez libre expresada en ácido oleico superior al 2% y con apreciaciones de sabor con defectos.
- Aceite de oliva refinado: es aquel obtenido en refinería a partir del aceite de oliva virgen lampante por procesos de decoloración, desodorización, neutralización y filtración.
- Aceite de oliva compuesto: es el constituido por la mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen. Como consecuencia de la mezcla, la acidez será menor o igual al 1%. Los procesos de refinación provocan pérdida de sustancias nutritivas y formación de compuestos como derivados trans y radicales libres.