Alimento rico en grasas, principalmente monoinsaturadas, como el ácido oleico. También es fuente de polifenoles, vitamina E y otros antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra hojiblanca se caracteriza por su color dorado y luminoso y destaca por su sabor fresco y frutado.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. La producción ecológica favorece el mantenimiento de la biodiversidad. Además, este aceite contiene una mayor proporción de antioxidantes y se enrancia menos que el aceite de oliva no ecológico.

Ideal para cocinar y aliñar todo tipo de preparaciones. Se recomienda consumir en crudo y en elaboraciones ligeras, escabeches, encurtidos, rehogados y salteados.