Aliment gras, sense aportació d'hidrats de carboni o proteïnes. Font d'àcids grassos monoinsaturats i insaturats i vitamina E, que li aporten propietats antioxidants.

Producte lliure OMG, de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La seva producció permet la rotació de cultius i el manteniment de la biodiversitat. A més, l'oli d'oliva verge extra ecològic té més contingut en compostos antioxidants i s'enrancia menys.

Indicat per a amanir i cuinar tota mena de plats: salses, verdures, carns, peixos, sobre pa, arrossos, amanides, etc.