· Alto poder antioxidante, debido al contenido en fitosteroles y polifenoles.
· Rico en vitamina E.
· Contiene ácido oleico, que ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.

· No utilización de abonos o pesticidas químicos de síntesis.
· Recolección de las aceitunas a mano, directamente del árbol.
· Extracción del aceite en frío, a menos de 27ºC.
· Mayor presencia de sustancias antioxidantes en comparación con aceites no ecológicos, según estudios.

· En crudo, para aliñar.
· Cocciones de baja temperatura, sin llegar a generar humo.