Proteína vegetal

Proteína vegetal

Cada día son más las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, y también aumenta la evidencia científica a favor del consumo de proteína vegetal, atribuyéndole propiedades más saludables y siendo totalmente capaz de cubrir todas las necesidades de nuestro organismo.

 

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¿Qué es la proteína vegetal?

Las proteínas son un nutriente esencial para nuestro organismo y se pueden obtener a partir de una gran variedad de fuentes. La soja es la fuente de proteína vegetal por excelencia, ya que aporta más cantidad de proteína que la carne y puede ser muy versátil en nuestros platos. Aun así, no podemos olvidar las legumbres y los frutos secos, los cuales deben estar presentes en nuestra alimentación saludable.

Fuentes de proteína vegetal

  • Legumbres: soja, guisantes, garbanzos, lentejas y alubias.
  • Frutos secos: nueces, almendras, anacardos, avellanas y cacahuetes.
  • Semillas: chía, sésamo, calabaza, girasol y lino.
  • Cereales y pseudocereales: arroz, quinoa, trigo, centeno, avena, amaranto, maíz y trigo sarraceno.
  • Setas y algas: quorn, espirulina, wakame, nori y kombu.

Alimentos ricos en proteína vegetal

  • Tofu: a base de soja.
  • Seitán: a base de gluten de trigo.
  • Bulgur: a base de trigo.
  • Tempeh: a base de soja o de garbanzos.
  • Quorn: a base de setas.

Proteína vegetal vs. proteína animal

Los alimentos de origen vegetal ricos en proteínas son más saludables debido a que no aportan colesterol y son ricos en fibra. Por otro lado, las dietas vegetarianas son más sostenibles, ya que requieren un menor consumo de recursos naturales para su cultivo y generan una cantidad muy inferior de gases invernadero en comparación con los alimentos proteicos de origen animal.

Aunque no sigas una alimentación vegana o vegetariana, la proteína vegetal es la mejor opción para reducir el consumo de carne y contribuir positivamente al medioambiente.