Alimento rico en grasas insaturadas entre las que destaca el ácido oleico. Además, también aporta antioxidantes como la vitamina E, que contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario y a la neutralización de los radicales libres.

Producto libre de OMG y de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis, las técnicas de agricultura ecológica fomentan la rotación de cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Es ideal para la elaboración de salsas, rociar sobre verduras ya cocinadas, en ensaladas, etc. También es apto para el cocinado hasta temperatura de 255 °C.