Carne
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Carne EcológicaEn la ganadería ecológica, se permite a los animales el libre acceso a los pastos y se respeta su bienestar, están prohibidos los métodos intensivos y los animales se alimentan con piensos ecológicos sin sustancias químicas de síntesis. |
Beneficios de la carne ecológica
- Aporta más proteína; acumula entre un 7 y un 10% más de proteína que la carne no ecológica.
- Tiene menos grasa; la carne no ecológica puede acumular entre un 20 y un 40% más de grasa, debido a la estimulación de los animales y a su falta de ejercicio.
- Es más sabrosa; las sustancias responsables del sabor se concentran en menor fracción de grasa, por lo que el resultado es una mayor repercusión en el sabor.
- Es más aromática; también se ha observado que la carne de producción ecológica presenta mayor fracción de compuestos aromáticos, lo que repercute en una mayor calidad organoléptica.
Los productos animales ecológicos son productos que provienen de una ganadería que proporciona unas condiciones de vida dignas a los animales, con respeto a sus necesidades biológicas y de comportamiento. Su alimentación se realiza mediante productos ecológicos, y los animales herbívoros tienen acceso a pasturas, y las aves y los cerdos, a patios. Los alojamientos de los animales tienen una superficie mínima, permiten la entrada de abundante luz natural y están perfectamente ventilados. Además, la sanidad se basa en la selección de razas, en buenas prácticas, en densidad adecuada y en alimentación de alta calidad. Los antibióticos como tratamiento preventivo no están autorizados.