Carne
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Carne EcológicaEn la ganadería ecológica, se permite a los animales el libre acceso a los pastos y se respeta su bienestar, están prohibidos los métodos intensivos y los animales se alimentan con piensos ecológicos sin sustancias químicas de síntesis. |
Beneficios de la carne ecológica
- Aporta más proteína; acumula entre un 7 y un 10% más de proteína que la carne no ecológica.
- Tiene menos grasa; la carne no ecológica puede acumular entre un 20 y un 40% más de grasa, debido a la estimulación de los animales y a su falta de ejercicio.
- Es más sabrosa; las sustancias responsables del sabor se concentran en menor fracción de grasa, por lo que el resultado es una mayor repercusión en el sabor.
- Es más aromática; también se ha observado que la carne de producción ecológica presenta mayor fracción de compuestos aromáticos, lo que repercute en una mayor calidad organoléptica.