Alimento saciante y energético, rico en fibra y en hidratos de carbono complejos. Fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio y betaglucanos, relacionados con la disminución del colesterol.

Producto libre de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis. Su producción fomenta el mantenimiento de la biodiversidad. Además, se ha restringido el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos.

Se pueden comer crudos o tostadas ligeramente en una sartén mezclándolos con zumos, bebidas vegetales, leche o yogur. Cocidos: Hervir durante 4 o 5 minutos con agua, leche o bebida vegetal al gusto. Otros: Elaboración de pan, galletas, albóndigas, croquetas, etc.