Alimento energético y saciante, aporta principalmente hidratos de carbono simples, naturalmente presentes en el alimento. Es rico en fibra, por lo que contribuye al mantenimiento del normal tránsito intestinal. Además, es fuente de minerales, entre los que destacan el magnesio y el potasio, y aporta cantidades importantes de niacina.

Son ideales para postres, pastelería de todo tipo, como edulcorante natural o como ingrediente en multitud de platos salados como arroces y ensaladas.