Producto rico en hidratos de carbono complejos y fuente de fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Además, aporta más proteínas que las harinas de trigo convencionales.

Producto libre de OMG y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, la producción ecológica permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal para la elaboración de pasta, panes especiales y dulces con un proceso largo de levitación como los panteones.