Alimento saciante y energético, rico en hidratos de carbono complejos, proteínas y en fibra. Fuente de vitaminas y minerales entre los que destacan el hierro vegetal y el ácido fólico.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la agricultura ecológica permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Se recomienda realizar un remojo previo. Cocer en agua hirviendo durante 60-90 minutos aproximadamente. Ideales para la preparación de purés, cremas o guisos.