Miel procedente de robles y encinas situados en el Parque natural de la Cebollera en Soria y recolectada en los meses de julio y agosto. A la miel se le atribuyen propiedades antibióticas, antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que ayuda a favorecer la salud del sistema inmunitario.

La miel ecológica procede de colmenas localizadas en cultivos extensivos ecológicos, libres de posibles contaminaciones con pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, está prohibido alimentar a las abejas con alimentos no ecológicos (sacarosa o glucosa) y la extinción de plagas y enfermedades debe realizarse a base de tratamientos naturales. Además, la miel se debe obtener en frío y por decantación.

Ideal como endulzante de bebidas, yogures y kéfires, repostería, salsas, postres, etc.; también sola o mezclada en infusiones o café.