Cereals
|
|
CerealsEls cereals són un aliment bàsic i estan compostos majoritàriament per hidrats de carboni complexos. Destaquen pel seu contingut en fibra, vitamines i minerals. |
Cereals integrals
Els cereals integrals són els grans sencers que contenen totes les parts del cereal (segó, germen i endosperma). Són fonts de fibra i aporten més vitamines del grup B i minerals (ferro, folat, seleni, potassi i magnesi) que els cereals refinats.
Què és el gluten?
El gluten és una proteïna que es troba de manera natural en el blat, l'ordi, el sègol, entre d'altres. És un ingredient utilitzat en la indústria alimentària per aportar una textura cruixent i esponjosa a productes alimentaris. El gluten no és imprescindible en la nostra dieta.
Cereals naturalment lliures de gluten
· Arròs
· Quinoa
· Fajol
· Blat de moro
· Mill
· Amarant
· Tef