Proteína vegetal
| | Proteïna vegetalCada dia són més les persones que segueixen una dieta vegetariana o vegana, i també augmenta l'evidència científica a favor del consum de proteïna vegetal, a la qual s'atribueixen propietats més saludables i la total capacitat de cobrir totes les necessitats del nostre organisme. |
Què és la proteïna vegetal?
Les proteïnes són un nutrient essencial per al nostre organisme i es poden obtenir a partir d'una gran varietat de fonts. La soja és la font de proteïna vegetal per excel·lència, ja que aporta més quantitat de proteïna que la carn i pot ser molt versàtil als nostres plats. Tot i això, no podem oblidar els llegums i la fruita seca, que han de ser presents a la nostra alimentació saludable.
Fonts de proteïna vegetal
· Llegums: soja, pèsols, cigrons, llenties i mongetes.
· Fruita seca: nous, ametlles, anacards, avellanes i cacauets.
· Llavors: xia, sèsam, carbassa, gira-sol i lli.
· Cereals i pseudocereals: arròs, quinoa, blat, sègol, civada, amarant, blat de moro i fajol.
· Bolets i algues: quorn, espirulina, wakame, nori i kombu.
Aliments rics en proteïna vegetal
· Tofu: a base de soja.
· Seitan: a base de gluten de blat.
· Búrgul: a base de blat.
· Tempeh: a base de soja o de cigrons.
· Quorn: a base de bolets.
Proteïna vegetal vs. proteïna animal
Els aliments d'origen vegetal rics en proteïnes són més saludables pel fet que no aporten colesterol i són rics en fibra. D'altra banda, les dietes vegetarianes són més sostenibles, ja que el seu cultiu requereix menys consum de recursos naturals i generen una quantitat molt inferior de gasos d'efecte hivernacle en comparació amb els aliments proteics d'origen animal.
Encara que no segueixis una alimentació vegana o vegetariana, la proteïna vegetal és la millor opció per reduir el consum de carn i contribuir positivament al medi ambient.