-
Inici
.
-
Frescos
.
- Ous i lactis
Ous i lactis
En la ramaderia ecològica l'empresa ramadera ha de gestionar la terra on viu el bestiar, i aconseguir amb això una reducció de la petjada de carboni. Els lactis ecològics només procedeixen d'animals (vaca, cabra, ovella…) d'origen ecològic.
Requisits generals:
- Els animals han de fer pastura lliure, rebre pinsos ecològics (en menys quantitat) i tenir accés permanent a espais d'exercici a l'aire lliure.
- Els pinsos han de ser 100% ecològics, amb regulació de l'origen i la composició.
- S'ha d'evitar o reduir al màxim, durant tota la vida de l'animal, el dolor, el patiment i l'angoixa.
- Està prohibit utilitzar antibiòtics i altres medicaments de manera preventiva.
- Es limita l'ús de pesticides i herbicides als camps de pastura.
- Els estables estan orientats per al confort dels animals.
La llet ecològica conté un 16% més de calci en el cas de les vaques, un 20% més en el de les cabres i un 58% més en el de les ovelles. Alhora, els àcids grassos són de més qualitat nutricional i la llet és més viscosa però menys densa.
Pel que fa als iogurts, els d'origen no ecològic estan elaborats a partir de llet estandarditzada i parcialment desnatada mentre que els no ecològics s'han d'elaborar a base de llet sencera. Això dona com a resultat un iogurt ecològic de textura més cremosa i no gelatinitzada, com en el cas dels no ecològics, i un gust menys àcid. A més, els de procedència ecològica contenen fins a un 42% més de proteïnes.
Pel que fa als formatges, els no ecològics contenen una mica més de calci, perquè estan permeses les tècniques d'addició durant la seva elaboració. Pel que fa als greixos, els d'origen ecològic n'aporten quantitats inferiors.
Què són els ous ecológics
Els ous ecològics són els que provenen de gallines criades a terra, a l'aire lliure, en camps on no s'han utilitzat adobs químics ni plaguicides. Les aus s'alimenten amb pinso ecològic i es compleixen totes les normes específiques d'aquesta producció.
Quina diferència hi ha entre ous de pagès i ous ecológics.
La diferència entre aquests dos ous resideix en el tipus d'alimentació que rep la gallina. Les gallines que ponen ous de pagès no reben cap control sobre la seva alimentació, que es fa a partir de pinso industrial. A més, es crien en naus i disposen d'espais on sortir a picotejar. Per a les gallines que ponen ous ecològics, en canvi, s'imposen més restriccions amb la utilització de químics i medicaments. Tenen més hores de descans nocturn, cosa que augmenta la qualitat del producte.
Per què els ous ecològics són millors?
La producció dels ous ecològics és responsable, lliure de químics i antibiòtics. Les gallines viuen en condicions de llibertat, perquè tinguin un desenvolupament normal i gaudeixin d'una salut millor. La cura de la gallina garanteix una qualitat superior de l'ou. També destaquen per les bones pràctiques i els mètodes responsables amb l'entorn.