Llegums
| | LlegumsEls llegums són una excel·lent font de proteïnes, i en la seva composició s'inclouen pràcticament tots els nutrients necessaris per al nostre organisme; és per això que són un aliment molt complet. Des de sempre han estat un pilar en l'alimentació, i l'opinió unànime dels experts és que estiguin presents en la dieta de dues a tres vegades per setmana i en totes les etapes de la vida. |
Beneficis i propietats dels llegums
- Tenen un alt contingut en fibra, que ajuda a regular el trànsit gastrointestinal.
- Són font natural de minerals com magnesi, calci, zinc i ferro; també de vitamines del grup B.
- Tenen propietats antioxidants.
- No contenen gluten, per la qual cosa són adequats per a persones amb celiaquia.
- Té un índex glucèmic baix a causa dels seus hidrats de carboni complexos, que contribueixen a l'augment de la sacietat.
Els llegums pertanyen a la família de les lleguminoses i són un grup d'aliments molt recomanables, tant pel seu cost com pel complet perfil nutricional. De manera general, són una font d'hidrats de carboni complexos, proteïnes d'origen vegetal, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc o el fòsfor o el potassi. A més, són rics en fibra, per la qual cosa ajuden a regular el trànsit intestinal i aporten sacietat. Dins de la nostra varietat disposem de llenties (castellanes, pardines, verdes, vermelles, marrons i dupuy), cigrons (lletós i pedrosillano), soja, mongetes (vermella, blanca i pintes), azukis, mongetes mungo i pèsols.