Tofu
Què és el tofu?
El tofu és un derivat vegetal que s'elabora coagulant la beguda obtinguda a partir de grans de soja i aigua. La seva textura és molt semblant a la del formatge fresc compacte i té un gust neutre, per la qual cosa és ideal per condimentar amb espècies i salses al gust. A nivell nutricional, és una excel·lent font de proteïnes d'alt valor biològic, és baix en greixos saturats i en hidrats de carboni i no aporta colesterol.
Propietats saludables del tofu
· Destaca pel seu alt contingut en proteïna vegetal, amb una elevada proporció d'aminoàcids essencials.
· Conté una baixa densitat calòrica, de manera que és un aliment apte en dietes per aprimar-se.
· Aporta micronutrients essencials com el ferro, el calci, el potassi, el fòsfor i la vitamina A.
· Posseeix fitoesterols de la soja, capaços de reduir els nivells de colesterol en sang.
· Té un baix contingut en greixos saturats.
Com es pot cuinar el tofu?
El tofu, sense marinar o adobar, té un gust neutre que ens permet utilitzar-lo en plats molt variats, ja siguin dolços o salats.
És un aliment molt versàtil i es pot cuinar d'una gran varietat de maneres.