Aliment saciant i energètic, ric en fibra i en hidrats de carboni complexos. Font de proteïnes, vitamines del grup B, fòsfor, magnesi i betaglucans, relacionats amb la disminució del colesterol.

Producte lliure de possibles restes d'abonaments o pesticides químics de síntesis. La seva producció fomenta el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Es poden menjar crus o torrades lleugerament en una paella barrejant-los amb sucs, begudes vegetals, llet o iogurt. Bullits: Bullir durant 4 o 5 minuts amb aigua, llet o beguda vegetal al gust. Altres: Elaboració de pa, galetes, mandonguilles, croquetes, etc.