Producte elaborat sense sucres afegits. Font d'antioxidants i que aporta petites quantitats de minerals i vitamines.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica fomenta la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. Elaborat amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per prendre amb carns, peixos, patates i vegetals crus o cuits com els clàssics "calçots". També com a base per a altres preparacions.