Producte ric en greixos saludables poliinsaturats, entre els quals destaca l'omega-3, que té propietats antioxidants i antiinflamatòries. També conté altres antioxidants, com els lignans.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. La producció ecològica permet la rotació dels cultius, cosa que afavoreix el manteniment de la biodiversitat. A més, aquest oli conté una major proporció d'antioxidants que l'oli d'oliva no ecològic.

Ideal per prendre cru, ja sigui en amanides, sobre saltats, cremes de verdures i torrades, en rotllets d'arròs, etc.