Aliment molt ric en aigua que destaca per la seva alta aportació en fibra, folats i potassi. A més, conté quantitats inferiors de iode, ferro, magnesi, vitamina C i vitamina A. A aquesta planta, font de múltiples nutrients, se li atribueixen propietats emol·lients, digestives i diürètiques.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat. I, a més, aporten concentracions més altes d'antioxidants i de minerals que les bledes no ecològiques.

Ideal per prendre bullides o al vapor, gratinades, en sopes, guisats i cremes de verdures. També crues en amanides.