Aliment d'alt valor nutritiu i sota contingut en calories. Destaca per ser font de fibra i de minerals com el magnesi i el ferro o el iode i en vitamines com els folats, la vitamina A i la vitamina C. La seva aportació d'antioxidants afavoreix la funció del sistema immunitari i la fibra la regularitat del trànsit intestinal.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal com a base per a qualsevol amanida, també sola, ja sigui bullida, saltada o en guisats i sopes. També en truites.