D'una banda, és ric en un tipus de fibra que pot servir d'aliment a la flora beneficiosa de l'intestí. És ric en moltes substàncies antioxidants amb propietats benèfiques per al sistema circulatori, la hipertensió, antibiòtiques i antiprarasitàries, etc. És molt rica a Vitamina B6 necessària per estabilitzar l'estat d'ànim, l'equilibri de la salut cardíaca, el manteniment del sistema immunitari, etc. D'altra banda, és ric a Aliina que converteix en Alicina. L'Alicina té propietats antisèptiques, antivíriques, antibacterianes i preventiu cardiovascular.

Al cultiu de la planta no s'han utilitzat ni pesticides ni fertilitzants químics respectant el creixement natural i protegint el medi ambient. Tampoc no s'han utilitzat additius sintètics en l'elaboració del producte. Es pot dir que és 100% natural. Estudis demostren una presència més gran d'antioxidants i vitamina C en fruites i verdures cultivades segons els principis d'agricultura ecològica.

Perquè l'Aliina pugui generar Alicina cal picar l'all i reservar-lo durant una estona. D'aquesta manera, els enzims que descomponen el nutrient tindran temps per actuar. S'aconsella no cuinar durant molt de temps per no perdre les propietats curatives d'aquest aliment.