Aliment molt baix en calories, destaca per la seva aportació en fibra i proteïnes. A més, és font de polifenols i fitoestrògens. La germinació facilita la digestió i fa que els nutrients puguin ser més ben aprofitats pel sistema digestiu.

En la producció dels germinats ecològics no s'empren substàncies químiques de síntesi (pesticides ni fertilitzants), tampoc estan permesos els organismes modificats genèticament ni les radiacions ionitzants com a mètode de control de plagues. A més, la seva producció permet la rotació de cultius i el manteniment de la biodiversitat.

Perfectes per consumir sols amanits, afegir a amanides o plats de verdures, sobre carns, peixos, torrades, cremes i purés de verdures, etc. També en batuts verds.