Conté unes substàncies anomenades glucosinolats que són molt rics en antioxidants com els carotenoides, capaços de convertir-se en vitamina A i altres com la Rutina. Aquests protegeixen el sistema visual i ajuden a la regeneració de teixit danyat, sobretot en pell i mucosa respiratòria i digestiva. Seran rics a Calci, Fòsfor i Magnesi necessaris per a la formació d'Os

Al cultiu de la planta no s'han utilitzat ni pesticides ni fertilitzants químics respectant el creixement natural i protegint el medi ambient. Tampoc no s'han utilitzat additius sintètics en l'elaboració del producte. Es pot dir que és 100% natural. Estudis demostren una presència més gran d'antioxidants i vitamina C en fruites i verdures cultivades segons els principis d'agricultura ecològica.

Molt útils per afegir-los a l'amanida i donar-li un toc amarg característic molt útil per afavorir el procés digestiu.