Aliment baix en calories i ric en aigua. Se'l considera font de vitamina C i aporta mucílags, un tipus de fibra soluble.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal en cremes, saltejats, guisats, en truita, etc. També cru en amanides o afegit en receptes de rebosteria.