Producte que aporta principals entre hidrats de carboni complexos i és ric en proteïnes. A més, és font de fibra i de minerals, entre els quals destaquen el ferro i el potassi. En cas de poca tolerància digestiva, es recomana prendre triturat o acompanyat d'aliments àcids com el vinagre, la llimona, etc.

Producte lliure de llavors d'origen transgènic i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la producció ecològica de llegums fomenta la rotació dels cultius i afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Es recomana realitzar un remull previ de 8 hores. Molt versàtils: cuina de guisats d'olla a l'hivern, amanides de llegums a l'estiu, com guarnició, en hamburgueses vegetals, etc.