Aliment ric en aigua i baix en calories. És font de fibra i vitamina C, per la qual cosa té propietats diürètiques, reguladores del trànsit intestinal i antioxidants.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per afegir en la preparació de brous, guisats, sopes i cremes de verdures.