Aliment baix en calories i ric en aigua. El seu nutrient principal són els hidrats de carboni. A més, és font de fibra, vitamina C i folats.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per prendre bullida, envinagrada, en suc, en paté, en cremes o sopes, per elaborar hummus, etc.