Producte ric en proteïnes d'alt valor biològic, ja que conté tots els aminoàcids essencials. A més, és font de minerals, entre els quals destaquen el ferro i el fòsfor, i de vitamina B12 i niacina.

Els animals ecològics són alimentats amb pastura i farratges de producció ecològica, sense fertilitzants de síntesi química i sense OMG. A més, pasturen lliurement i no es duu a terme l'engreix ràpid, per aconseguir així una carn de més qualitat i amb menys exsudat d'aigua en coure-la.

És una peça ideal per a coccions breus, a la graella, a la planxa i fins i tot al forn. Recomanat per servir-lo al punt.