Producte baix en calories, font d'antioxidants i que conté vitamines del grup B i minerals com el calci, el potassi, el fòsfor o el magnesi. Elaborat sense filtrar ni pasteuritzar.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi. Les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per amanir amanides i altres receptes, també per elaborar salses o per consumir només als matins.