L'espelta és un tipus de cereal més digestiu i més ben tolerat per persones amb problemes per digerir el blat. Posseeix un elevat contingut en fibra soluble, que millora el trànsit intestinal i regula els nivells de colesterol en sang.

Llavors amb possibilitat de germinació, ja que no han estat exposades a processos de radiació. Lliure d'adobaments i pesticides químics i, amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics.

Deixa el cereal en remull tota la nit perquè sigui més digestiu. Cuina'l amb olla exprés durant una hora perquè estigui tendre.