Producte que aporta principalment hidrats de carboni complexos i és font de fibra, per la qual cosa consum afavoreix el manteniment del trànsit intestinal. A més, té un baix contingut en greixos saturats i no conté sucres afegits.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de fertilitzants i pesticides químics de síntesi. La producció ecològica afavoreix la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Indicat per a empanar, espessir, gratinar o integrar ingredients de salses o altres preparacions.