Producte molt ric en proteïnes, amb baixa aportació de carbohidrats i sense greixos.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics en la seva elaboració.

Salsa indicada per marinar, cuinar i amanir aliments com saltats, arrossos, pastes, carns, peixos, sushi, etc.