· Ricas en grasas saludables, útiles para bajar los niveles de colesterol y protectoras cardiovasculares.
· Contienen fibra y vitamina E, con características antioxidantes.

· No utilización de abonos, pesticidas, aditivos de síntesis ni conservantes quimicos.
· Mayor presencia de sustancias antioxidantes en comparación con aceitunas no ecológicos, según estudios.

Para tomar como aperitivo o mezclarlas en ensaladas. También es posible hacer paté con ellas.