Destaca por su elevadísimo contenido en Vitamina K que ayuda en los procesos de coagulación sanguínea y ayuda a dirigir el Calcio hacia los huesos. También es rica en carotenos con acción antioxidante y capaces de convertirse en vitamina A útil para la salud ocular y para la regeneración de tejidos tanto en piel como en mucosas del sistema respiratorio y digestivo. Encontraremos también una pequeña proporción de vitamina C también con acción antioxidante y entre muchas funciones también ayuda a la absorción del Hierro, mineral que también se encuentra en las acelgas.

En el cultivo de la planta no se han utilizado ni pesticidas ni fertilizantes químicos respetando el crecimiento natural y protegiendo el medio ambiente. Tampoco se han utilizado aditivos sintéticos en la elaboración del producto. Se puede decir que es 100% natural. Estudios demuestran mayor presencia de antioxidantes y vitamina C en frutas y verduras cultivadas según los principios de agricultura ecológica.

Para aprovechar mejor los nutrientes se aconseja consumirlo crudo por ejemplo en ensaladas.