Alimento rico en agua y en compuestos azufrados, los cuales se relacionan con la prevención de diferentes tipos de cáncer y al que se le asocian propiedades antibióticas y cardioprotectoras.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la producción ecológica de cereales permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal como base de sofritos, tortillas, cremas, sopas, guisos, etc.