Aliment ric en aigua i en compostos ensofrats, els quals es relacionen amb la prevenció de diferents tipus de càncer i al qual se li associen propietats antibiòtiques i cardioprotectores.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal com a base de sofregits, truites, cremes, sopes, guisats, etc.