El azúcar de rapadura es muy parecida a la panela. Es la mejor forma de consumir azúcar ya que el único proceso una vez se tiene el jugo es el secado. Al ser integral, mantiene todos los minerales y vitaminas presentes en la caña de azúcar. De esta manera se reducirán los desequilibrios que el azúcar genera en nuestro organismo. Destaca por ser rica en Hidratos de Carbono de muy fácil digestión y absorción, hecho que generará elevados picos de glucosa en sangre si se consume en grandes cantidades.

Las plantas han sido cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. No se han utilizado pesticidas o fertilizantes químicos. Tampoco se han utilizado conservantes o aditivos sintéticos en el proceso de elaboración de este endulzante.

Se puede utilizar en repostería, para endulzar bebidas o también en yogurts.